和食の定番？ 肉じゃが

おはようございま～す

今日は何作ろ?　ですが

今回は

 肉ジャガー ガウガウ　('Д')

・安心して下さい

　猫科の肉食動物でもなく

　ジャガー横田さんでもなく

    いたって普通の

    肉じゃがです　( ﾟДﾟ)

はい！いきなり滑ったところで

今回の主な材料で～す

牛肉さんは豪州産で特売価格で

ナント！グラム128円安い～

でも、たまには和牛食べたいな～

じゃあ和牛の簡単な雑学いっちゃいますか

みなさん和牛香(わぎゅうこう)って

知ってます？海外産の牛肉よりも

和牛の脂肪に圧倒的に多く含まれる独特の香り成分の事で

それはラクトンと呼ばれる

成分が数種類含まれているらしく

ココナッツのような甘い果物の匂いが

混ざった香りのことです

80℃ぐらいの温度が抽出しやすいらしく

焼くよりも すき焼きなどの方が

香りを堪能しやすいとか

明治時代前までは肉食は宗教上禁止とされていた日本ですが

明治に入るとヨーロッパ諸国との文化の交流で肉食がひそかに広まり

明治政府は富国強兵の観点からも

肉食を推奨し食べられるようになりました。

和牛とは明治以前から日本で独自に

交配され、育てれてきた品種名

国産牛とは違い牛の出生地や肥育期間に

関係ない

日本在来種の牛をもとに

日本国外の品種と交配して作られた品種群で

黒毛和牛　褐毛和牛

無角和牛　日本短角種の

4品種しかその名をいただけないとか

なお西洋との混雑を受けていない純潔種は

日本では2種しかいないといわれています

和牛香かぁ～

ふーん　そういえばお高い牛肉は

チョイ香りが違うような気がします

肉じゃがの歴史は諸説あって

海軍が発祥とすると

肉じゃがとして生まれたのは

まだ90年ぐらいで

和食の定番とすると

歴史が浅いですね

では、肉ジャガーガウガウ

を作りましょうか (^_^)/

先に糸こんにゃくから茹でます

小鍋に水を入れて沸かしま～す

お湯が沸くまでの間に

野菜をカッティング～

グ～グ～グ～グ～グ～

コゥ～と一世を風靡をした

エドはるみさん　最近何してるのかなぁ～

と考えながら野菜を切ってますた

糸こんにゃくがゆで上がりました　まあ2～3分なんですが

糸こんにゃくは長～いので

100均のキッチンハサミで

適当にチョキチョキ

かどやの銀印ゴマ油

二段階の焙煎で色も香りも濃くそして

値段は安く我が家では重宝しとります

和牛ではなく豪州産　牛肉を炒めます

色が変わってきたら次にニンジン タマネギ

じゃがいもと投入

最後に糸こんにゃく投入

ざっと炒めたら本だし投入して

そして今回は水200cc強を

ジャーと入れます

水を入れたら愛用のレミパンに

蓋をしま～す

15分ほど火を通して

醤油 酒 みりんを入れてしばらく中火で

グツグツと煮込みます 

我が家では鹿児島県産の

甘い刺身醤油を使用しているので

砂糖を入れません

なので皆さんは砂糖はお好みの量を

入れて下さい

なんでもコーラを入れてもきる

らしいですが作った事はありません

5分ほど中火で煮込んで

なじませて

器に盛り付けて完成どす

うん　盛り付け下手くそですね　(+_+)

緑色のインゲンやスナップエンドウ

なんかを

盛り付けると

色どりもキレイかもしれません

theオヤジ料理ってことで

ご容赦下さい

今日はこれで　(^O^)／

おやすみなサイダ～　シュワシュワ～