サビキ釣りでゲットした魚で アジの南蛮漬け
おはようございま～す
今日は何作ろ? ですが
今回は
佐世保バーガー＆釣り
の調理編です
・運よくアオリイカも釣れたので
刺身も作ってみました
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まあまあ鮮度よく
アオリイカちゃんを持ち帰れました
イカをビニールに入れ海水氷で冷やして
持ち帰りましたが
やや白くなっています
しかし目のあたりの色素細胞は
ウニョウニョと動いていました
エンペラと身とゲソに
分けます
途中墨袋にキズをつけて
墨だらけになってしまい
大変なことに！
約40匹ほどのアジゴ＆サバゴ
その中でも大きいサバゴちゃんは
刺身にします
いつものようにアニサキス
には注意してます
鮮度がいいのでヒスチジンの
心配もないと思います
残りは今日は食べきれないので
南蛮漬けに
ビニールに小麦粉を入れ
下処理をした魚を入れ
シャカシャカ
まんべんなく小麦粉が付いたら
油で揚げます
低温でじっくりと揚げていきます
今回は風味を出すために
サラダ油に我が家愛用の
かどやの銀印ごま油を少し入れています
それだけでいい香がします
揚げている間に南蛮漬けの
タレを作ります
お酢 100ccほど
砂糖 大さじ2～ お好みで増量
酒 大さじ1ぐらい
みりん ちょこっと
レンジでチンするか
少し火を通してタレを
馴染ませておきましょう
揚がった魚を次々に投入してタレを吸わせます
ある程度熱が取れたらジップロック系の袋に入れて
冷蔵庫で保管
1日ぐらい寝かせた方が味が馴染んで
とても美味しくなります
スライスしたタマネギやトウガラシを
入れても美味しいですよ
出来上がり
刺身も完成どす
楽しく釣って美味しく食す
最高です(^O^)／
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今日はこれで (^O^)／
おやすみなサイダ～ シュワシュワ～
